• 1 żółtego melona
• 30 dag wędzonej baraniny na zimno – cienkie plastry

do przybrania:

• 3 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka słodkiej musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Melon pokroić w plasterki, na wierzchu umieścić cienkie plastry wędzonej baraniny.

Zmieszać śmietankę, musztardę, sok z cytryny – udekorować tym mięso.

• 10 dag młodych ziemniaków
• 1 kg ryby łupacza
• 1-2 pokrojone cebule
• 1 l mleka
• 7,5 dag masła
• 10 dag mąki
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1 łyżeczka curry

• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 80 dag dorsza
• mąka do oprószenia
• 1 szklanka bułki tartej
• 3 szklanki sosu Bearnaise (z torebki)
• 1 szklanki tartego żółtego sera

sos grzybowy:

• 4-6 średnich grzybów
• 11 szklanki mleka
• 3 szklanki śmietany 

• 80 dag solonych filetów
• 4 średnie czerwone cebule
• oliwa
• 1 szklanki kaparów
• 1 szklanka rosołu z ryby
• 1 szklanka białego wina
• 10 dag masła

podawane na święto Bolladagur, ostatni poniedziałek przed Wielkim Postem

• 80 g masła
• 200 ml wody
• 10 dag mąki
• 3 jajka
• sól 

Chleb islandzki

6 filiżanek kefiru, 6 filiżanek mąki żytniej, 3 filiżanki mąki pszennej, 4-5 łyżeczek sody, 2 łyżeczki soli, 50 g syropu

Składniki wymieszać i ciastem napełnić do połowy pudełka po mleku. Piec w nagrzanym do 100 °C piekarniku przez 8-9 godzin.

Z chleba można zrobić zupę chlebową, którą podaje się z bitą śmietaną.

Smażone panierowane płaty rybne

dla 4 osób

8 średniej wielkości płatów rybnych, mąka pszenna, jajko, bułka tarta, sól, pieprz, olej do smażenia,

Głowy i skrzela obciąć i wyrzucić. Filety umyć w zimnej wodzie i osuszyć. Poprószyć solą i pieprzem i położyć na kilka minut w mące pszennej. Do panierowania rozbić jajko i najpierw w nim obtoczyć filety, a potem w bułce tartej. Ryby smażyć w głębokim oleju w temperaturze ok. 180° C przez 5 – 7 minut. Następnie położyć je na papier aby olej odciekł.

Podawać ze świeżymi młodymi ziemniakami i sosem, np. majonezowym, pomidorowym albo remoladowym.

Ta potrawa może być także smażona na patelni.

Sola zapiekana w serze

dla 4 osób

16 średniej wielkości filetów soli, łyżka stołowa masła lub margaryny, 1 mała cebula drobno pokrojona, 100 ml białego wina lub wody, sok z cytryny, sól, pieprz, tarty żółty ser, śmietana,

Filety umyć, oczyścić i dobrze osuszyć. Masło albo margarynę roztopić w garnku i krótko dusić cebulę. Dodać wino lub wodę i krótko odparować. Przyprawić. Wrzucić filety i gotować 3-4 minuty, następnie wyjąć z garnka i dobrze odsączyć. Wymieszać śmietanę z rosołem i odparowywać aż zgęstnieje. W razie potrzeby dodać sól, pieprz i sok z cytryny do smaku. Filety położyć w żaroodpornym naczyniu, podlać rosołem i posypać tartym serem. Następnie zapiec w opiekaczu aż ser stanie się żółto-brązowy.

Podawać ze świeżymi młodymi islandzkimi ziemniakami albo z piure ziemniaczanym.

Smażone tusze rybne

dla 4 osób

700 g tuszy rybnych, olej do smażenia

ciasto: 250 ml mąki pszennej, pół łyżeczki mielonej papryki, ćwierć łyżeczki soli, szczypta pieprzu, 200 ml jasnego piwa. Składniki dobrze wymieszać i dolać piwo. 

Usunąć skórę z tuszy i dobrze je osuszyć. Zanurzyć w cieście i smażyć w głębokim oleju w temperaturze 180° C przez 4 – 7 minut, zależnie od wielkości tuszy.

Gotowane tusze rybne w białym winie

dla 4 osób

700 – 800 g tuszy rybnych, pół małej cebuli drobno pokrojonej, łyżka masła, 100 ml białego wina, 50 ml śmietany, pietruszka, sól i pieprz, kostka masła do zagęszczania sosu,

Usunąć skórę z tuszy rybnych i dobrze je osuszyć. Roztopić masło w garnku, wrzucić cebulę i krótko dusić. Dodać wino oraz śmietanę i zagotować. Przyprawić. Włożyć tusze i gotować 4-6 minut. Wyjąć tusze a rosół zagęścić kostką masła. Sos krótko gotować i w zależności od smaku doprawić. Przed podaniem tusze podlać rosołem i posypać posiekaną pietruszką.

Zupa z rybnych płatów

dla 4-6 osób

4 płaty rybne, 1,5 – 2 l wody, listek laurowy, 2 pokrojone cebule, 2 marchewki, pół pora, sok z dwóch cytryn, 10 ziarnek pieprzu, 100 ml białego wina, 6 grzybków drobno posiekanych, pietruszka drobno posiekana,

Wszystko razem gotować 6-8 minut. Płaty wyjąć, odfiletować i dalej gotować w zupie. Dodać do smaku sól, pieprz i odrobinę winiaku.

Marynowane tusze rybne

Tusze rybne pokroić na małe kawałki i wymieszać z pokrojoną małą papryką, pietruszką, cebulą, sokiem cytrynowym i pieprzem oraz ze startą skórką cytryny. Pozostawić na 1 – 3 godziny.

Podawać z kwaśną śmietaną i grzankami.

Sola duszona w dymie

Do ganka wrzucić dębowe wiórki, położyć na nich ruszt, a na nim lekko posolone sole. Garnek zamknąć szczelnie przykrywką i dusić bez wody 20 minut.